Cand ne gandim la buctaria indiana, de obicei, o asociem cu feluri de mancare aromate, presarate cu ierburi si condimente puternice. Oricine a mancat macar o singura data intr-un restaurant cu specific indian, sau a incercat orice mancare de acest fel, va afirma cu siguranta ca aceasta mancare este una dintre cele mai bogate si gustoase din lume.
Ineditul preparatelor este dat de faptul ca fiecare regiune geografica vine cu propriul specific.